《鱼圆的制作》教学设计

课    题：鱼圆的制作

时    间：2006年10月17日上午第四节课

地    点：兴化市板桥初级中学劳技室

对    象：初二﹙5﹚班和日本初中学生。

兴化市政府“日本浪江町教育友好访问团”接待组成员、兴化教育局领导、我校领导，“日本浪江町教育友好访问团”团长、领队、新闻记者等参加了听课。

背景介绍

兴化——地处苏中平原的里下河腹地，海拔低,人称“锅底洼”。在这片广袤的大地上，港汊纵横交织,湖荡星罗棋布。这里处在亚热带季风气候区，年降水量1000毫米以上，四季河湖满盈，淡水资源丰富，淡水产品极多，是著名的“鱼米之乡”。正是这得天独厚的自然环境，使兴化人对水产品情有独钟。长期以来，养成了喜食、善做以水产品作原料的菜肴，丰富了兴化的饮食文化。鱼圆是其中最具特色的品种之一。

教学设计

一、教学理念设计

“劳动与技术课是让学生在‘做中学’和‘学中做’，逐步增加劳动与技术教育中的技术含量，形成技术素养上的内在序列和梯度结构，努力实现培养学生技术素养的重要目标”。基于这一理念，本节课通过播放录相片、多媒体课件，发放相关文字资料等教学手段，把学生动手操作作为立足点，把培养学生技术素养贯穿整个课堂的始终，树立学生的课堂主体地位，充分发挥学生的动手能力和团结协作的精神，使学生在实践过程中体会、感受，最终掌握技能。

二、教学目标设计

1、通过教学, 引导学生了解当地的自然环境对饮食文化、饮食习惯的影响。引导学生关注生活、观察生活、体验生活；

2、通过教学,使学生掌握兴化鱼圆的制作技能；

3、通过教学过程中的某些物理和化学现象,引导学生探究，培养学生探究性学习的兴趣。

三、教学重点、难点及突破策略设计

重    点：

1、取净鱼肉；

    2、多种调料的比例。

难    点：

1、搅拌鱼圆坯料；

2、用手挤成元霄大小，汆入锅中。

突破策略：采用理论与实际、讲授与指导、自主与合作相结合的方法，让学生在自己动手中愉快的接受新知识、掌握运用新知识。

四、探究问题设计

1、搅拌时为什么要顺着一个方向？

2、为什么加盐搅拌，鱼茸越搅越粘稠？

3、鱼圆汆入锅中为什么会浮在水面上不下沉？